257、手打ちうどんをつくろう

平成25年5月25日、異業種研鑚会では、いなみうどん愛好会代表の東岩雄さんを講師に手打ちうどん体験実習をした。薄力粉と強力粉を混ぜ合わせた粉に塩水を混ぜる。夏と冬では、塩分の濃度とねかす時間が違う。厚さを均等に切らなければゆでる時間にむらができる。など注意点を聞きながら参加者21人は力強くこねていた。「こしがあっておいしい。家でも作ってみたい。」と冷やしうどんを食べた。